Q：食安迷思

A：

1.食物中毒最壞的情況，只是肚子痛？

雖多數食物中毒案例輕微，只出現1～2天症狀，然而，其不僅會導致胃部不適，還包括發燒、腹瀉、嘔吐和脫水等情況，嚴重時甚至需要就醫。除此，也有其它少見但可能嚴重的症狀，例如癱瘓、腦膜炎和死亡。

 

2.食物掉到地上3秒內就可以撿起來吃？

即使看起來、聞起來都沒問題，但是掉到地上沾到髒東西就是髒了，不會因為小於3秒就沒問題。此外，引起疾病的細菌往往不會影響食物的味道、氣味或外觀，千萬別單純依賴視覺、嗅覺來判斷食物腐敗與否，吞下肚恐對身體造成負面影響。

 

3.食物只要加熱過後就沒事？

包括仙人掌桿菌、米酵菌酸等，都不能透過加熱被分解。其中仙人掌桿菌是食物中毒的重要致病原，可由細菌本身或由細菌產生的毒素而導致食品中毒，引起的中毒症狀可分為嘔吐型及腹瀉型2類，前者常跟米飯、炒飯放太久重複加熱有關；後者則與肉湯、肉汁較有關係。

 

 

（資料來源：中時新聞網： https://www.chinatimes.com/realtimenews/20240329002978-260418?chdtv）